On se retrouve aujourd’hui pour la recette de mon dessert préféré : le tiramisu. Et le tiramisu classique hein, pas avec des fruits ou je ne sais pas quoi !
Je vous donne mes astuces pour réaliser un tiramisu en forme de ballon, ou autre forme. Parce que j’ai 2 fails pendant la recette alors autant que ça serve hihi !
Pour la recette, je fais toujours la même: la recette classique du site Galbani, à retrouver ici.
Alors mon premier fail pour cette recette ça a été de sous doser la quantité.. pour remplir complètement le plat rond il me fallait 2 fois la recette de base.. Donc si vous voulez reproduire la recette il faut bien doubler la quantité des ingrédients (et vous aurez un peu de reb).
Astuce 1 : J’ai recouvert de film alimentaire mon bol avant le montage et j’ai monté les gâteaux petit à petit pour pas que le mascarpone coule.
Pendant la vidéo je suis donc allée en catastrophe au magasin pour racheter mascarpone et gâteaux et refaire une tournée pour finir le montage.. MAIS il n’y avait plus de boudoirs alors j’ai improvisé et acheté des spéculos. Finalement c’était un mal pour un bien car j’ai pu avoir une base de tiramisu bien plate et niveau goût c’était délicieux, pas trop écœurant mais apportant une touche de goût spéculos !
J’ai ensuite placé le tout au frais 7h (pas moins si vous voulez pouvoir démouler!)
Je suis passée pendant ce temps là aux formes du ballon en chocolat, j’ai fait fondre 100g de chocolat au bain-marie, laissé tempéré le chocolat et glissé dans une poche pour faire les formes.
Astuce 2 : J’ai placé la plaque sur laquelle j’ai fait les formes au congélateur pendant 20 minutes!
J’ai placé tout ça au frais pendant 2h puis j’ai terminé par le démoulage du tiramisu sur un plat, ajouté les formes et saupoudré un peu de cacao (on a dit un tiramisu classique !) et voilà ! Un tiramisu original, délicieux pour la coupe du monde !
Avec le rab, j’ai fais un petit tiramisu individuel pour Maé 🙂
Bon appétit,
Nathalie
momaleblog.com 